Sommer-Salat mit frischem Spinat und Pfirsichen

Hier eine meiner Salat-Kreationen: Sommer-Salat mit frischem Spinat und Pfirsichen, Pinienkernen und Mandeln. Mir kam die Idee, einen Salat mit Pfirsichen zu machen, als ich den Blog “Randenundmarillen“ meiner Freundin Barbara aus der Schweiz gelesen habe. Zutaten für 4 Personen: ca. 500 g frischer Spinat, 6 Pfirsiche, 200 g Pinienkerne, 150 g Mandelblätter, 1-2 Zitronen…

Pasta aus den Alpen mit Zucchinipesto

Zucchinis als Grundlage für Pesto ist eine gute Alternative zum Basilikum. Bei uns in Rom ist im Sommer Zucchini-Saison und ich habe uns Pasta aus den Alpen mit Zucchinipesto gemacht, weil wir ganz viele davon zu Hause haben. Die “Pasta aus den Alpen“ ist eine Südtiroler Spezialität:  die Pastalpina ,eine kleine Pastamanufaktur in Südtirol bei Meran, ist…