Zucchini-Risotto mit getrockneten Tomaten

Ich habe uns ein Zucchini-Risotto mit getrockneten Tomaten und Kräutern zubereitet. Mein Risotto habe ich mit frittierten Zucchini-Blüten, die ich noch übrig hatte, dekoriert, zusammen mit den eingelegten Tomaten. Ein sehr aromatisches Risotto! Zutaten (für 6 Personen): 450 g Risottoreis, 1,5 Liter Gemüsebrühe (ich habe die Brühe mit einem Brühe-Würfel gemacht), 800 g Zucchinis, meine…

Curcuma-Risotto mit Porree und Brokkoli

Dieses Rezept erinnert mich immer an unser erstes Au-pair Mädchen Sophie, die jetzt zwar nicht mehr bei uns in Rom, sondern in Berlin lebt, aber die wir immer noch regelmäßig sehen. Zusammen haen wir gerne “I Menù di Benedetta” (eine italienische Kochsendung) von Benedetta Parodi gesehen und einmal haben wir das Curcuma-Risotto mit Porree und…

Grießnocken mit Brühe

Grießnocken mit Brühe sind für mich eine schöne Erinnerung an meine Kindheit in Meran. Es gab sie mindestens einmal pro Woche. Zutaten für etwa 12 Nocken: 15 g Butter, 1 Ei, 1 Messerspitze Backpulver, 80 g Grieß, Salz,Muskatnuss, Schnittlauch. Wie man die Grießnocken mit Brühe zubereitet: Die Butter schmelzen und dann mit den Eier mischen…

Quinoa mit Sommergemüse und Minze

Quinoa hat eine positive Wirkung auf die Gesundheit, da es nährstoffreich, basisch und glutenfrei ist. Außerdem ist Quinoa ein besonders wertvolles Lebensmittel, da es essentielle (vom menschlichen Organismus nicht selbst herstellbare) Aminosäuren und Vitamine in hohen Konzentrationen sowie ein großes Spektrum an Mineralstoffen enthält. Somit ist es eine gute und sehr gesunde Alternative für Nudeln,…

Spargelrisotto mit Parmesan

Im Frühling ist in meiner Heimat Südtirol die Spargelzeit! Typisch ist zum Beispiel der Spargel aus Terlan (Terlano im italienischen), den man bei uns in der Spargelsaison auf dem Markt findet. Spargel kann sehr vielseitig zubereitet werden. Hier ein einfaches Rezept für ein klassisches Spargelrisotto mit Parmesan. Zutaten für 4 Personen: ca. 500g weißer Spargel…