Sommer-Salat mit frischem Spinat und Pfirsichen

Hier eine meiner Salat-Kreationen: Sommer-Salat mit frischem Spinat und Pfirsichen, Pinienkernen und Mandeln. Mir kam die Idee, einen Salat mit Pfirsichen zu machen, als ich den Blog “Randenundmarillen“ meiner Freundin Barbara aus der Schweiz gelesen habe. Zutaten für 4 Personen: ca. 500 g frischer Spinat, 6 Pfirsiche, 200 g Pinienkerne, 150 g Mandelblätter, 1-2 Zitronen…

Klassischer Krautsalat mit Speck

Ein klassischer Krautsalat mit Speck ist eine ganz typische Südtiroler Spezialität, dabei einfach und schnell zuzubereiten. Passt gut als Beilage zu Fleisch, Knödel oder auch als Salat (vegetarisch ohne Speck). Zutaten: Weißkraut, Speck, Kümmel, Olivenöl, Zitrone oder Essig. Klassischer Krautsalat mit Speck-Zubereitung: Der Weißkrautkopf wird in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne den Speck mit…

Radicchiosalat mit Gorgonzola und Granatapfel

Dieser leckere, fruchtige Radicchiosalat mit Gorgonzola und Granatapfel ist ein Salat mit herbstlichen Zutaten, den mir meine Freundin Rosanna aus der Schweiz gezeigt hat, als wir bei ihr eingeladen waren. Zutaten (für etwa 4 Personen): 2 Radicchio-Salatköpfe, 400 g  Gorgonzola (wer keinen Gorgonzola mag, kann einen anderen Käse benutzen, zum Beispiel Primasale), 100 g klein gehackte…

Italienischer Kartoffelsalat mit Tintenfisch und Speck

Ein Italienischer Kartoffelsalat mit Tintenfisch und Speck, ungewöhnlich für die deutschsprachigen Lande, aber ein klassisches Italienisches Rezept. Der Speck gibt dem Salat eine Südtiroler Note. Zutaten (für 6 Personen): 1,2 kg frischer Tintenfisch, 6 Kartoffeln, 1 Dose schwarze Oliven, Salz, Olivenöl, Pfeffer und Petersilie, 5 Scheiben Speck. Italienischer Kartoffelsalat mit Tintenfisch und Speck-Zubereitung: Zuerst wird der…

Frittatensuppe mit Schnittlauch

Die Frittatensuppe ist ein beliebtes, typisches Gericht aus dem deutschsprachigen Raum (Deutschland, Österreich und Südtirol). In meiner Heimat Südtirol wird die Frittatensuppe mit Schnittlauch ganz klassisch im Winter oder sogar am Weihnachtsabend serviert. Zur Erklärung: Frittaten sind geschnittene Omelettstreifen. Zutaten: 250 g Mehl, 3 Eier, eine Prise Salz, ca . 350 g Milch, Olivenöl, ca. 2 EL Schnittlauch. Wie…

Chicoreesalat mit Pecorino und Winterobst

Diesen winterliche Chicoree-Salat habe ich vor ein paar Tagen zum ersten Mal zum Abendessen gemacht und ich war selber überrascht, wie gut er schmeckt! Hier die Zutatenliste für meinen Chicoreesalat mit Pecorino und Winterobst:  Zutaten für 4 Personen: 2 Chicorees, 2 Williams Birnen, 1 Apfel, Saft von 3 Zitronen, 50g Sonnenblumenkerne, 35g Gojibeeren, 150g getrocknete Aprikosen,…

Würzige Kürbissuppe mit Curry

Suppen sind in Südtirol ein klassisches Herbstgericht (und wer mich kennt, weiß das nur zu gut…:) ). Heute zum Abendessen habe ich uns eine würzige Kürbissuppe mit Curry und Kartoffeln gekocht. Wer dem Ganzen noch eine italienisch-römische Note verleihen will, kann die Suppe noch mit Pecorino Romano bestreuen. Zutaten (für 4-6 Personen): Ca. 1,5kg Kürbis,…

Porreecremesuppe

Jetzt, wo der Herbst beginnt, koche ich sehr, sehr gerne Suppen! Heute zum Beispiel habe ich eine Porreecremesuppe mit Kartoffeln gemacht. Zutaten: 3 Stangen Porree, 6 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Olivenöl. Wie ich die Porreecremesuppe zubereite: Der Porree wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Einen Teil des geschnittenen Porree beiseitelegen, den verwenden wir noch später, nämlich…

Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer

Im Herbst ist es natürlich ein Muss, Kürbissuppe zu kochen! Ich zeige euch eine Variante mit Apfel und Ingwer. Sie ist sehr lecker, weil die Schärfe des Ingwers gut mit der Süße von Apfel und Kürbis harmonieren. Definitiv einen Versuch Wert! Hier die Zutatenliste für mein Rezept für die Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer: 2kg Kürbis,…

Linsensuppe mit knusprigem Speck

In Südtirol ist die Linsensuppe ein weiteres traditionelles Gericht, sehr lecker mit in wenig Speck! Hier mein eigenes Rezept der Linsensuppe mit knusprigem Speck: Zutaten (für 6 Personen): 500g Linsen, 4 Karotten, 300g Tomaten, ein wenig Poree, 1EL Tomatenkonzentrat, 200g Speckwürfel, Salz, Olivenöl. Wie ich die Linsensuppe mit knusprigem Speck zubereite: Normalerweise bereite ich Linsen…