Fenchelsuppe mit Räucherlachs und Frischkäse

Diese Fenchelsuppe mit Räucherlachs und Frischkäse  ist sehr lecker und sommerlich leicht und passt gut zu einem Glas südtiroler Wein! Zutaten für 4 Personen: 5 Fenchel, 1 Porree, 1l Geüsehbrühe, 150g Räucherlach 1EL Frischkäse pro Person, ein halbes Glas Weißwein zum Ablöschen, Salz, Pfeffer, Olivenöl. Zubereitung der Fenchelsuppe mit Räucherlachs und Frischkäse: Die Fenchel und…

Gulaschsuppe

Die Gulaschsuppe ist ein echter Klassiker der Südtiroler Küche! Man isst sie zum Beispiel ganz heiß nach einem Tag draußen im Schnee, weil sie wunderbar von Innen wärmt! Zutaten (für 6 Personen): 800g Kalbsfleisch, in kleine Würfel von ca. 2cm geschnitten, 100g geschnittene Zwiebel, 500g geschälte Kartoffel, 1TL Tomatenkonzentrat, 200ml Rotwein, 3l Gemüsebrühe (Ich habe…

Minestrone

Jetzt, da die herbstlichen Regentage mit viel Wind beginnen, koche ich uns Abends oft eine Minestrone. Mit ein wenig Peperoncino und geriebenem Parmesan schmeckt dieses an sich einfache Gericht einfach köstlich! Zutaten (für 6 Personen): 1kg gemischtes Gemüse (saisonabhängig), 4 Kartoffeln, 1 Dose Bohnen (ich habe weiße Bohnen aus dem Glas (280g) verwendet), 3TL Tomatenkonzentrat,…

Südtiroler Kartoffelsalat

Der Südtiroler Kartoffelsalat  ist ein Klassiker aus meiner Heimat. Man isst ihn oft als Beilage zum Schnitzel oder generell zu Fleisch. Zutaten (für 4 Personen): Ca. 8 mittelgroße Kartoffeln (2 pro Person), 1 EL Senf, ca. 2 Gläser Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, weißer Essig, Schnittlauch. Wie ich den Südtiroler Kartoffelsalat zubereite: Die Kartoffeln mit Schale ca. 40…

Würzige Gerstensuppe mit Kräutern

Diese Suppe ist ein sehr einfaches Gericht, aber dafür nicht weniger lecker! Sehr gut schmeckt uns meine würzige Gerstensuppe mit Kräutern immer an kalten Winterabenden. Zutaten für 4 Personen: 150g geschälte Gerste, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 Stange Porree, ein wenig geschnittene Zwiebel, 1,5l Gemüsebrühe, 1 Blatt Thymian, 100g gewürfelte Kartoffel, Petersilie, Schnittlauch, Salt,…

Kichererbsencreme mit Brokkoli

Brokkoli ist ein typisches Wintergemüse. Dieses Rezept ist eine gute (und leckere!) Variante, Brokkoli mit Hülsenfrüchten zu kombinieren. Hier mein Rezept für die Kichererbsencreme mit Brokkoli: Zutaten für 4 Personen: 2 große Gläser Kichererbsen (ich habe 2 Gläser à 500g benutzt), 2 Brokkoli, Salz, Pfeffer, Olivenöl, evtl. Pecorino (romano). Wie ich die Kichererbsencreme mit Brokkoli…

Fenchelsalat mit Orangen und schwarzen Oliven:

Nach den Weihnachtsfeiertagen ist dieser frische, leichte Salat aus Fechel, Orangen und schwarzen Oliven ideal, um ein paar Familienfestessen auszugleichen. Gesund und trotzdem lecker, außerdem lässer er sich schnell zubereiten! Hier die Zutaten für meinen Fenchelsalat mit Orangen und schwarzen Oliven (für 2 Personen): 2 Fenchel, 2 Orangen, schwarze Oliven (am besten sind Taggia-Oliven). Wie…

Brokkolisalat mit Orangen und Pinienkernen

Im Winter ist Brokkolisaison bei uns in Rom. Weil ich gerne mit frischem Gemüse koche, habe ich einen  Brokkolisalat mit Orangen und Pinienkernen zubereitet. Schnell und einfach, gesund und lecker! Zutaten (für 4 Personen): 2 grüne Brokkoli, 4 Orangen, ca. 30g Pinienkerne, Salz, Olivenöl. Wie ich den Brokkolisalat mit Orangen und Pinienkernen zubereite Der Broccoli…