Dinkel-Speckkuchen mit Porree

Dieser herzhafte Dinkel-Speckkuchen mit Porree ist eine Eigenkreation von mir und meiner Schwester, die ihn auswärts gegessen und der ihr sehr gefallen hatte. Der Boden wird mit Dinkelmehl zubereitet und hat deswegen einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Gut geeignet als Vorspeise und fast noch leckerer am nächsten Tag! Zutaten: 300 g Dinkel, 120 ml lauwarmes…

Italienische Frittata für Kinder

Die Italienische Frittata für Kinder ist ein einfaches Rezept, außerdem schnell zubereitet, wenn es abends für die Kleinen mal schnell gehen muss. Zur Worterklärung: Frittata ist eine italienische Version des Rühreis. Zutaten: 2 Eier pro Kind, 1 EL Parmesankäse, Olivenöl. Wie man die italienische Frittata für Kinder zubereitet: Die Eier und den fein geriebenen Parmesan…

Selleriepüree

Knollensellerie ist ein für Südtirol typisches Gemüse, das man verschiedenartig zubereiten kann, zum Beispiel im Ofen zu Kartoffeln oder eben als Püree. So kann das Selleriepüree eine Alternative zum klassischen Kartoffelpüree sein und kann bei diversen Fleischgerichten wie Wild, Fasan,Ente etc. als Beilage gereicht werden. Ich habe es vor ein paar Tagen gekocht und zu…

Auberginenschiffchen mit Tomate-Basilikum

Auberginenschiffchen mit Tomate-Basilikum ist ein Rezept der Großmutter meines Ehemannes. Kann als Beilage oder Vorspeise serviert werden. Sehr sommerlich und mediterran! Zutaten: Auberginen, Tomaten (ich habe die Sorte Piccadilly benutzt), Basilikum, Parmesan, Olivenöl. Wie man die Auberginenschiffchen mit Tomate-Basilikum zubereitet: Die Auberginen werden halbiert und die Kerne entfernt, sodass eine Kuhle entsteht. Dann werden sie…

Gratinierter Fenchel aus dem Ofen

Gratinierter Fenchel aus dem Ofen ist eine unkomplizierte BeiIage oder kann auch als leichte Vorspeise serviert werden. Zutaten: 1 Fenchel pro Person, Parmesan, Olivenöl. Gratinierter Fenchel aus dem Ofen-Zubereitung: Die Fenchel werden gewaschen und geviertelt. In eine Ofenform etwas Öl geben und die Fenchel darin verteilen. Mit reichlich Parmesan bestreuen und für 40 Minuten bei…

Gefüllte Rettichschiffchen

Vor einigen Tagen wurden mir ein paar weiße Rettich aus dem Garten geschenkt und ich habe uns gefüllte Rettichschiffchen gemacht. Zum Abendessen hatte wir unseren vegetarischen Onkel  eingeladen, also habe ich eine vegetarische Variante mit Kapern und eine mit Speck. Zutaten: weißer Rettich (ich habe 8 Stück gehabt), 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Senf, 100…

Vitamin-Bombe aus dem Entsafter

In Meran trinkt man viele frische, gesunde Säfte, zum Beispiel zum Frühstück oder zur Merend (so heißt die Zwischenmahlzeit bei uns). Zu Hause in Rom mache ich uns öfters abends mal so eine Vitamin-Bombe aus dem Entsafter, zum Beispiel mit Apfel, Karotte,Fenchel und Zitronensaft. Der Saft ist bei allen beliebt (auch eine gute Gelegenheit, den…

Grüner Saft aus dem Entsafter

In Meran trinkt man viele frische, am besten selbstgemachte Säfte. Wir haben einen eigenen Entsafter zu Hause, mit dem ich uns oft leckere Säfte machen, die gut und gesund schmecken. Wahre Vitaminspritzen! Grüner Saft aus dem Entsafter, hier das Rezept: Zutaten (etwa 700 ml): 3 Birnen, 500 g Mangold, 300 g Sellerie. Grüner Saft aus…

Artischocken aus den Südtiroler Alpen

Artischocken sind eigentlich ein typisches Gemüse für Rom und es gibt viele Gerichte damit, aber seit einiger Zeit tauchen Artischocken aus den Südtiroler Alpen auf den Tellern in meiner Heimat auf. Artischocken brauchen viel Tageslicht und frische Temperaturen während der Nacht (in Rom ist die Artischocken, oder wie man hier sagt “Carciofi“-Saison im Herbst).  Vor…

Südtiroler Ofenkartoffel mit Quark

Eine Südtiroler Ofenkartoffel mit Quark oder anderem Käse, zum Beispiel Ricotta oder normalem Frischkäse ist ganz einfach zuzubereiten und sehr lecker! Zutaten für 4 Personen: 4 Kartoffeln (ungefähr derselben Größe), 400 g Quark (ich habe Ricotta genommen, weil Quark bei uns in Rom so schwer zu finden ist), 4 TL Kümmel, grobkörniges Salz, Olivenöl, Schnittlauch oder…