Die berühmten Südtiroler Marillenknödel

Die berühmten Südtiroler Marillenknödel sind ein großer Klassiker aus meiner Heimat und sind sehr beliebt. Dieses Rezept hat meine Freundin Christiane vorbereitet, die im schönen Vinschgau wohnt, von wo besten Aprikosen Südtirols, oder wie wir sagen “Marillen“, herkommen. Wer also könnte uns besser zeigen, wie man die leckeren Marillenknödel macht? Die Marillenknödel können sowohl als Nachspeise…

Auberginenschiffchen mit Tomate-Basilikum

Auberginenschiffchen mit Tomate-Basilikum ist ein Rezept der Großmutter meines Ehemannes. Kann als Beilage oder Vorspeise serviert werden. Sehr sommerlich und mediterran! Zutaten: Auberginen, Tomaten (ich habe die Sorte Piccadilly benutzt), Basilikum, Parmesan, Olivenöl. Wie man die Auberginenschiffchen mit Tomate-Basilikum zubereitet: Die Auberginen werden halbiert und die Kerne entfernt, sodass eine Kuhle entsteht. Dann werden sie…

Vegetarische Spinatknödel

Vegetarische Spinatknödel sind eine Südtiroler Spezialität und kommen hier in Rom immer gut an. Da Rezept stammt von meiner Mama und hat sich seit jeher bewährt.   Zutaten für 4-6 Personen (12-14 Knödel): 1 EL Butter, 1 EL kleingehakte Zwiebel, 400 g Spinat, ein wenig Milch oder Sahne, 150 g Gorgonzola, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 2 Eier,…

Biskuittorte mit einer Tiramisucreme

Dieses Rezept für Biskuittorte mit einer Tiramisucreme ist eines meiner Mama, der Biskuitboden ist eine absolute Garantie und funktioniert immer! Wer mag, kann die Biskuittorte auch mit einer anderen Creme oder Obst füllen. Zutaten: 5 Eier, 180 g Zucker, eine Prise Salz, Zitrone, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, Kakaopulver.   Für die Creme: 250…

Gratinierter Fenchel aus dem Ofen

Gratinierter Fenchel aus dem Ofen ist eine unkomplizierte BeiIage oder kann auch als leichte Vorspeise serviert werden. Zutaten: 1 Fenchel pro Person, Parmesan, Olivenöl. Gratinierter Fenchel aus dem Ofen-Zubereitung: Die Fenchel werden gewaschen und geviertelt. In eine Ofenform etwas Öl geben und die Fenchel darin verteilen. Mit reichlich Parmesan bestreuen und für 40 Minuten bei…

Rotweinkuchen mit Kakao und dunkler Schokolade

Der Rotweinkuchen mit Kakao und dunkler Schokolade ist immer ein großer Erfolg, schmeckt herrlich nach Schokolade und Zimt, ist einer meiner Lieblingskuchen und kann sowohl nachmittags zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen serviert werden. Nur zu empfehlen! Zutaten: 200 g Butter, 250 g Mehl, 250 g Zucker, 4 Eier, 1/8 Liter Rotwein (ca….

Klassischer Krautsalat mit Speck

Ein klassischer Krautsalat mit Speck ist eine ganz typische Südtiroler Spezialität, dabei einfach und schnell zuzubereiten. Passt gut als Beilage zu Fleisch, Knödel oder auch als Salat (vegetarisch ohne Speck). Zutaten: Weißkraut, Speck, Kümmel, Olivenöl, Zitrone oder Essig. Klassischer Krautsalat mit Speck-Zubereitung: Der Weißkrautkopf wird in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne den Speck mit…

Vollkorn-Kastenkuchen mit Schokoladensplittern

Unser Au-pair Mädchen Sophia hat in einer Kochzeitschrift ein interessantes Rezept für einen Vollkorn-Kastenkuchen mit Schokoladensplittern und Olivenöl gefunden. Wir haben das Rezept ausprobiert und etwas abgeändert. Der Kuchen schmeckt süßlich herb durch das Vollkornmehl und die Schokolade. Zutaten: 200 g Mehl, 100 g Vollkornmehl, 100 g dunkle Schokolade, kleingehackt, 170 g Zucker, 22 ml…

Gefüllte Rettichschiffchen

Vor einigen Tagen wurden mir ein paar weiße Rettich aus dem Garten geschenkt und ich habe uns gefüllte Rettichschiffchen gemacht. Zum Abendessen hatte wir unseren vegetarischen Onkel  eingeladen, also habe ich eine vegetarische Variante mit Kapern und eine mit Speck. Zutaten: weißer Rettich (ich habe 8 Stück gehabt), 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Senf, 100…

Pasta alla Norma mit Südtiroler Note

Dieses Rezept ist weder aus Meran noch kommt es aus Südtirol. Pasta alla Norma kommt eigentlich aus Sizilien, aber mit ein wenig gebratenem Südtiroler Speck mache ich es zur Pasta alla Norma mit Südtiroler Note! Ich habe die Pasta alla Norma in Rom erst durch meine damalige Mitbewohnerin Seby kennen gelernt. Auch sie hat sehr…