Südtiroler Ofenkartoffel mit Quark

Eine Südtiroler Ofenkartoffel mit Quark oder anderem Käse, zum Beispiel Ricotta oder normalem Frischkäse ist ganz einfach zuzubereiten und sehr lecker! Zutaten für 4 Personen: 4 Kartoffeln (ungefähr derselben Größe), 400 g Quark (ich habe Ricotta genommen, weil Quark bei uns in Rom so schwer zu finden ist), 4 TL Kümmel, grobkörniges Salz, Olivenöl, Schnittlauch oder…

Spiegeleier auf Röstkartoffeln

Spiegeleier auf Röstkartoffeln sind ein typisches Südtiroler Gericht. Man isst sie zum Beispiel nach einer langen Wandertag auf der Hütte im Sommer oder nach dem Skifahren im Winter. Wer mag, kann dem Rezept auch noch Speck zufügen.) Zutaten: 2 große Kartoffeln pro Person, 2 Eier pro Person, Butter oder Öl, Salz, Zwiebel, Schnittlauch. Wie man…

Frittatensuppe mit Schnittlauch

Die Frittatensuppe ist ein beliebtes, typisches Gericht aus dem deutschsprachigen Raum (Deutschland, Österreich und Südtirol). In meiner Heimat Südtirol wird die Frittatensuppe mit Schnittlauch ganz klassisch im Winter oder sogar am Weihnachtsabend serviert. Zur Erklärung: Frittaten sind geschnittene Omelettstreifen. Zutaten: 250 g Mehl, 3 Eier, eine Prise Salz, ca . 350 g Milch, Olivenöl, ca. 2 EL Schnittlauch. Wie…

Südtiroler Kartoffelsalat

Der Südtiroler Kartoffelsalat  ist ein Klassiker aus meiner Heimat. Man isst ihn oft als Beilage zum Schnitzel oder generell zu Fleisch. Zutaten (für 4 Personen): Ca. 8 mittelgroße Kartoffeln (2 pro Person), 1 EL Senf, ca. 2 Gläser Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, weißer Essig, Schnittlauch. Wie ich den Südtiroler Kartoffelsalat zubereite: Die Kartoffeln mit Schale ca. 40…